蔬菜富含维生素，能够有效提高人体免疫力，是人们餐桌的必备品之一。怎么样食用蔬菜能够最有效地维持其丰富营养并被人体吸收，锐迈告诉你。

    1、保鲜要点

    蔬菜在普通的情况下放置越久，腐烂程度越严重，亚硝酸盐的含量迅速升高，危害食用者的身体。因此，不少消费者购买回来后会一股脑将蔬菜地扔进冰箱里。低温的环境的确能够有效地保鲜。然而，有些蔬菜采取其他保鲜方法会更好。

    冬笋、生姜：它们不需要放进冰箱里，只需将它们的头部埋进沙土中并拍实，注意区间中的通风，就能够保鲜长达4--7周，还能维持其口感。

    洋葱、蒜苗：确保其通体干燥，置于凉爽、通风、干燥的地方，就能贮藏一段时间。不适宜将它们置于密封闷热包装袋或低温潮湿的冰箱内，会令其发芽。

    2、清洗秘诀

    现代种植蔬菜普遍采用农药杀虫。残留在蔬菜上的农药会危害我们健康。将淘米后的洗米水用于清洗蔬菜能够有效去除农药。淘米水是弱碱性，农药是弱酸性，两者中和变为中性物质。

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